お店について

リニューアル工事完了

工事完了とそれからの作業

前回からの続きです

無事に工事が完了しました!

広くなって、使いやすくなって収納も増えて・・・

 

それまで、狭い中で営業していたので

水を得た魚の如く、物の移動と作業内容の見直し作業に追われます。

物の移動とは

  • グラス
  • ストック品
  • 道具類

新にできた棚へ移動させ、空いたスペースに何を置くのか

どこに何を置けば効率的に動けるのか

工事期間中はできなかった事を、一気に進めていきます。

 

その先にもう1つ待っているのは

営業許可の取り直し

です(この内容については別記事で書きます)

 

工事終わってからが本番

実際、工事が終わってからの雑作業(物移動と掃除)に時間が掛かります。

今まで隠れていた部分が改装によって現れます。

そこに溜まっていた埃や汚れが・・・

 

配置の再考

椅子やテーブルの移動を行います。

 

その結果

総座席数が増えました

 

どれくらい増えたのかというと

「6席」

 

テーブルの追加で更に「2席」可能です。

 

改装後のまとめ

良いところ

  • 既存カウンター内の作業スペースが増えた
  • 新規カウンターでキッチン作業ができるようになった
  • 客席数が増えた

気を付けるところ

  • 掃除の場所が増えた
  • オープンキッチンなので全ての作業が見られる
  • (整理整頓や誤魔化しの利かない作業)
  • 仕入れや在庫等チェックの数や場所が増えた

営業開始に向けてのステップ

次にやるべき事

  • 営業許可の取り直し(食品衛生法)
  • 深夜種類提供営業の再申請(風俗営業法)

これを次に書きたいと思います。

 

ではまた。

 

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