世の中の動向

世の中の動向とお店

今回は

世の中の動きと

個人経営のお店

 

対照的ですね

• 大手ファミリーレストランとお店
• 各コンビニとお店
• 大手スーパーとお店
• 大手ネットショッピングモール

規模から全然違います･･･

全てが大きく

影響力も大きい

違い過ぎて

それがどうした？

という声が聞こえて来そうです。

実は

この大手の動き

比較にはならないのですが

参考にできる部分が非常に多いんです

 

どういうことか？

 

世の中の動きを見ている企業

そして

反映させる店舗

日々変わるランキング

価格で並び替えできるページ

それがすぐに見れるネット環境

 

例えば

抹茶の新商品

↓

メーカーが発表

↓

ニュースで見る

↓

コンビニで販売

↓

スーパーで販売

↓

買ってみた、話題にのぼる

↓

コンビニとスーパーの価格を比べる

↓

買う動きが変わる

 

コンビニのコーヒーもそうですね

100円でドリップが飲めます。

１年で７億杯を出したセブン

追随する各社。

価格と味で好みが分かれるでしょう

 

大手の動きを、自分のお店に置き換える

このコーヒーの動き

もう定着した感じがありますが

気軽に美味しいコーヒーを飲む

という部分を開拓したのが大きいようです。

自分のお店に置き換えるとどうか？

100円で出せる？

気軽さを提供できる？

違いますよね。

 

お店とは

インテリアや空間も含めた価値があります。

だから100円では出せません。

私のお店の場合

水出しコーヒーで違った味わいを楽しんでもらっています。

 

では

どの部分を置き換えるのか

 

というアピール

ができるのです。

コンビニ各社のおかげで

色んな人が気軽にコーヒーを飲んでいます。

おかげでコーヒー全体の需要が伸びています。

コーヒー人口の底上げ

に大きく貢献してくれています。

 

そこを利用しましょう

• コンビニのコーヒーは安くておいしい
• みんなが知っている
• 違うコーヒーを飲んでみたい人が出てくる
• 豆の種類と抽出方法で差別化

このコンビニの動きは

コーヒーの間口を大きくしてくれました。

間口が広くなれば

誰でも気軽に入りやすくなる。

絶対人口が増えれば

細分化も出てきます。

 

細分化＝個人店の味

 

言えば

大きい手から出た

おこぼれにあずかる

感じです。

 

それでも

お店にコーヒーを求めて来てくれるお客さんが増えれば

お店としては良い結果です。

 

大手の動き＝世の中の動き

 

これに敏感になることで

次の一手が打てます。

 

マネじゃなくて

その動きから

何を読み取るか？

これが大切です。

 

色んなブームを生む大手の動き

その大手にできない事

 

小さなお店が無くならない理由は

大手の活躍があるからこそ。

 

今日もニュースが気になります。

 

ではまた。

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